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元宝虾可以是一种淡水虾，因其身体呈现出元宝形状而得名 ，主要生长在中国南方的江河湖泊中 ，肉质鲜美，口感非常好，而另一种元宝虾则是北极虾的俗称 ，也称为北极甜虾 ，是一种生长在深海中的自然野生虾，捕捞于北大西洋海域 ，属于海虾的一种 。元宝虾因煎虾时 ，虾背弯曲且呈金**，极像金元宝而得名 ，元宝虾是用虾做主菜的一种菜式 ，菜式有多种，包括陈皮元宝虾、蒜香元宝虾等 ，元宝虾的主料为河虾或海虾 ，其中海虾包括基围虾 、海白虾等。
北极虾一般在市面上常常被叫作基围虾，但那其实不是基围虾 ，两者区别较大 。而元宝虾就不同了 ，元宝虾是北极虾的别称，北极虾还有甜虾这个称呼 。
北极虾是元宝虾吗
元宝虾又叫北极虾，北极虾生长于深海 ，属于自然野生虾 ，捕捞于北大西洋海域，活蹦活跳的虾在捕捞上来后 ，马上在船上进行预煮 、分级、冷冻 、包装 ，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。煮熟的北极虾颜色呈粉红色 ，肉自紧 ，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极虾。也有一种说法 ，这种虾在煮熟过程中已被提炼出了虾油 ，是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成 ，是一种调味品 。
有一菜名叫元宝虾
原料：竹节虾 、百合、香菇、西芹 、肉末（用量按照需要 ，自己取量）
做法：百合开水抄一下去苦味 、西芹也抄一下
虾背开缝镶肉末（要是觉得麻烦可以省去）
起油锅，等油热后放生姜、葱花少许（喜欢辣的可以放点辣椒）爆炒一下放入虾，翻炒几下放料酒
放入肉末（镶在虾背上了就可以省去） ，放入调味（适合自己的口味调味） ，等虾翻炒到7成熟时放入西芹和香菇，加少许高汤 ，炒3分钟后把百合放入翻炒入味就可以装盘 。
如何挑选北极虾
1.看生产日期：北极虾出售时 ，必须在生产日期的9月内，如果超过12个月 ，就属于过期的北极虾。
2.看包冰程度：5公斤每箱的散装合格北极虾是无包冰的 。在有政府许可的工厂中生产的 ，最大重量为1公斤的散装北极虾可以有少量包冰 。
3.看颜色：出售的北极虾必须是红色。粉色，橘** ，** ，白色或者褪色的北极虾属于不合格产品 。
4.嗅觉：北极虾必须有自然，新鲜的味道 。具有强烈的腥味的北极虾属于不合格产品。 、
5.肉质：解冻后的北极虾虾壳应该是紧致的 ，解冻后壳薄 ，橡胶状或者海绵状的北极虾为不合格产品 。
6.黑头：如果存在部分黑头现象，认为是可以食用的 。
为什么北极虾会有黑头
北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底 ，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光 ，故本身就是褐色和黑色的 。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部 。捕食了这些浮游动物后 ，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色 ，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色。
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