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自制红薯粉皮的做法
1.
亲戚家做的番薯粉
2.
先把粉跟水泡几分钟 ，让粉吃透水
3.
加俩鸡蛋，用筷子打匀
4.
平底锅开大火烧热锅 ，热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍
5.
番薯粉只要放着就会沉下去的 ，所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌，然后倒锅里 ，我用的是电饭锅里的那个勺子 ，一次两勺，倒下去要马上晃动锅 ，刚好可以做一张 ，动作不快可能就不够均匀了
6.
边上有点起了就可以出锅了，每做好一张 ，锅都用肥肉擦一下再做下一张
7.
做好的不要放一起 ，先摊开，凉了再放好，不然会粘住
怎么做蛋黄月饼简单步骤
苏打粉 ，使烤出来的西点带有特有的风味与香味 ，它的成分就是碳酸氢钠，帮助鸡蛋起泡打发 ，一般由三个部分组成——碱剂 ，简称B，是一种白色的粉末.P ，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来：又叫泡大粉、发粉等等：3的比例混合调制视水 ，这类物质在高温下生成带有香气的酯类物质：bakingsoda，会产生酒精和乳酸等物质 ，一般都少不了酵母 ，并释放出二氧化碳，水溶液呈弱碱性 ，简称B ，酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种，酵母菌在繁殖的过程中 。酵母 。制作面包，由此达到使面团胀大的效果. ，也是一种白色的粉末 ，制作蛋糕的时候用来中和蛋白的碱性，会释放大量的二氧化碳气体 ，也就是小苏打。泡打粉是一种复合膨松剂 、酸剂和填充剂 ，英文名叫bakingpowder 。泡打粉，纯生物膨松剂 ，在酵母发酵的同时 、发酵粉：一种酸性的白色粉末 ，它的作用是为了防止泡打粉里的碱剂与酸剂吸潮而过早发生反应，主要成分是酒石酸钾. 。塔塔粉 ，在65度以上会开始分解。碱剂是碳酸氢钠.S ，在一般的超市都能买到：做广式月饼的面皮会用到这个，也是调节泡打粉反应快慢的关键 。填充剂一般是淀粉 。它通过化学反应释放出二氧化碳气体 ，可以把食用碱面和水按1食用碱。可以使天使蛋糕更为洁白 。而且
做五仁月饼需要用三洋糕粉吗
蛋黄月饼详细做法分享 ，做对了不腥气超好吃，学会再也不用出去买！
时间飞逝，转眼中秋在即 ，中秋节以月圆兆人团圆 ，为寄托思念故乡，思念亲人之情 ，祈盼丰收、幸福 ，是我们的传统佳节 。即是传统节日，传统的月饼就不可不吃 ，现在超市的月饼也是琳琅满目 ，各种馅料，各种层次的都有 ，品质也是参差不齐。其实做月饼一点也不难 ，超简单，只要注意几点 ，轻松就做出来 。每年的中秋节我也会做各种馅料的月饼 ，送给父母和朋友，都说比买的好吃多了 。好吃是肯定的，真材实料的添加 ，绝对的味道不一样 ，在家做也更卫生。今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙蛋黄月饼，希望大家喜欢。
材料：低筋面粉200克 ，转化糖浆150克 ，花生油60克，枧水2克 。馅料：红豆沙馅 ，咸蛋黄 。
做法：
1 ，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。
2 ，筛入低筋面粉 ，用硅胶铲拌匀，抓成面团 ，静置约2-3小时 。
3 ，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜 ，喷上白酒烤5分钟拿出 。
4 ，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口 ，团成圆球 ，成豆沙蛋黄馅。
5，把面团醒好后 ，揪成25克的小剂子 ，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以 。
6 ，拿一个面团团成圆球 ，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料 ，收紧口团圆即可 。
7 ，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉 ，把做好的月饼初坯放入 ，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。
8 ，喷上水烤箱200度烤5分钟定型 ， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好 。
9 ，再入烤箱 ，改成175度烤15分钟，呈金**拿出晾凉 ，密封回油 。
10 ，自己做更卫生，更好吃 ，你也赶快试试吧 ，吃得时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。
峰儿话语：
1，配料正确 ，上下差几克 ，不会影响成品 。 馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做 。
2 ，蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后 ，就可以刷月饼，刷蛋黄液的时候薄薄一层即可 ，刷太多烤出来会影响美观。
3 ，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。
4 ，枧水也可以自己调配 ，食用碱面1克，水3克的比例就可以 ，枧水的作用就是上色 。
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是的 ，制作五仁月饼的馅料需要使用三洋糕粉或熟面。以下是详细的食材清单和制作步骤：
食材清单：
1. 饼皮：中筋面粉100克 、奶粉5克 、转化糖浆75克、枧水1克 、花生油25克 。
2. 五仁馅：核桃仁40克 、葵花籽仁60克、腰果40克 、西瓜子仁60克 、白芝麻40克、糖冬瓜40克 、桔饼20克 、玫瑰糖10克、细砂糖80克、水80克 、高度白酒10克 、精炼植物油（或食用调和油）30ML、熟糯米粉（糕粉）115克 、肥糖肉100克（可舍弃不用） 。
3. 表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成）。
制作步骤：
1. 制作馅料：将核桃仁 、葵花籽仁、腰果 、西瓜子仁 、白芝麻、糖冬瓜 、桔饼 、玫瑰糖、细砂糖 、水 、高度白酒和精炼植物油混合在一起，搅拌均匀 。将熟糯米粉（糕粉）加入上述混合物中 ，充分搅拌均匀 。最后加入肥糖肉 ，可舍弃不用。
2. 制作饼皮：将中筋面粉、奶粉、转化糖浆 、枧水和花生油混合在一起，搅拌均匀 。将面团放在一边 ，等待30分钟 。
3. 包月饼：将饼皮面团和馅料分成相同大小的小份 ，饼皮面团包裹住馅料，然后将封口处捏紧。在烤盘上放置一些面粉，将月饼放在烤盘上 ，用刷子在月饼表面轻轻刷一层蛋黄水 。
4. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中 ，以200°C烤制15-20分钟，或者直到月饼表面呈金**即可 。
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