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一斤酱块子放水10斤，盐要1.6斤 。
东北小酱块的原料是纯黄豆 ，一斤酱块子是5斤干黄豆做的 ，隔好以后的重量在4斤到6斤之间，5斤左右 ，一块酱筷子放水10斤（要是酱干还可以在加一斤左右水）盐要1.6斤（无典粒盐）。
在制作的时候 ，把酱筷子刷干净，掰成小块，晾一晾水 ，大约半小时左右放入缸里 ，加上盐加上水，头俩天把盐打化 ，可以泡3天在打 ，一天两次，早晚各一次 ，要发缸了不用打的太勤可以俩天打一次 ，发缸以后大酱缸也要持续打耙，防止大酱长毛 ，变味变坏 ，一天一次，没有时间最少俩天打一次 。
东北酱块子怎样保存
1 、放冰箱里存放 。东北大快酱子一般是肉制的 ，所以低温存放是一个比较好的保存方法 ，具体的可以放在冰箱里冷冻存放，等要吃的时候拿出来蒸一下就好了。
2 、晒干存放，晒干存放也是一个比较好存放方法 ，晒干的程度建议晒硬一点比较好 ，这样可以存放的久一点，刚晒干完不要立即用袋子装起来 ，先散一下热 。
3、因为如果不散热就存放的话 ，容易有湿气的产生，这样密封放着就特别容易坏了 。建议用保鲜袋装着 ，这样干净又卫生。
4 、存放的地方一定要干燥 ，不然就特别容易坏了，低温通风干燥存放是最好的了 ，一般不出意外的话都是可以存放两个月左右的。
按照一斤黄豆三四两盐 ，三斤水的比例 。
首先用花椒，大料 ，桂皮等佐把水烧开 ，做成凉料水 。把水煮开亮凉，把盐放进去，充分融化 ，亮凉的水不要被污染 ，一定保持干净，把酱料装在一个提前准备好的容器里 ，倒入盐水 ，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好，或者用塑料布盖严 ，酱缸也可以用一块布蒙上 ，透气不透灰的最好，决不能让苍蝇之类的虫子爬进去 ，最主要的就是不能让苍蝇进去 。每1——5天开口察看或搅拌一次 ，每次开口查看，都得必须严防苍蝇的进入 ，一个月以后 ，酱的颜色变黄，大酱发的成型了，这时就可以食用了 。
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